Llamado a todos!!

Chicos y chicas:

No ha habido respuesta a la propuesta del evento de la próxima semana.

Que onda!!!

LA VIDA ES MUY CORTA...

Una Excelente cita enviada por Julio desde las bellas playas de Cancún

"La vida es demasiado corta para tomar vino malo"

Robin Sharma

Así que jóvenes a ponerlo en práctica.

Continuamos...

Muy estimados amigos y seguidores.

Les mando un afectuoso saludo esperando se encuentren muy bien y ya mucho más relajasdos, bueno al menos antes de que los que tengan clases de verano regresen.

Les comento que la reunión estuvo genial y que definitivamente la unión que ahí se dio es algo que debemos valorar y conservar. Y para efectos de ello utilizaremos la más típica herramienta de las redes sociales: FACEBOOK.

Mi contacto es gosther@hotmail.com

Mándenme sus solicitudes para que pueda agregarlos y vean las fotos de la reunión y al mismo continuemos el Grupo de Notas de Cata.

Bueno chicos y chicas, espero que se contacten y pronto nos podamos ver nuevamente.

SALUDos!!!

El punto de Reunión

Buenas noches queridos amigos:

La dirección de Marce es: Av. de las Rosas 2975-8, entre Av. Chapalita y La Merced. Entrando por la Merced. Recuerden que la reunión dará inicio oficialmente a las 2 de la tarde.

Aquí está el mapa a nuestro safarí

Salud y nos vemos mañana.

Qué sí y qué no...

Estimados amigos y amigas:

Les envío un afectuso saludo esperando todos estén muy bien y ya con sus proyectos casi a término.

Pero bueno, dejemos de lado un poco lo referente al estrés y hablemos del no estrés. Y para no estresarnos les sugiero que este fin de semana lo acompañen con un buen cavernet, el clima lo amerita. Hace un calor húmedo intenso y este vino se acopla a las condiciones ya que parece que habrá también un poco de lluvia. Así que durante la elaboración final de sus proyectos relánjence con un buen vino.

Y con respecto al ya tan esperado 12 de mayo, celebremos a la vida y las madres de manera correcta no llevando a nuestra magistral cata-maridaje "Vinos" de las siguientes casas:

• Riunite
• Gato Negro
• Casa Domeq
• Padre Kino
• Boones

Tampoco cepas:

• Tempranillo
• Lambrusco

Si escogen un Concha y Toro, por favor, que sea de reserva para arriba. Las cosechas jóvenes de esta casa son buenas pero no son sobresalientes.

También les recuerdo que estuvimos probando vinos de nuevas casas y que la experimentación nos puede llevar a lugares geniales, así que déjense llevar.

No olvidemos los vinos europeos, son vinos con gran cuerpo y gran ácidez, con taninos y fenóles en abundancia, así que escogan según su preferencia, finalmente probaremos todo.

Y para comer ´apa?

Bueno para comer, los maridajes serán variados ese día y eso la va a convertir en una experiencia única y exclusiva para cada uno de nosotros y para ello tendremos que liberar nuestros 5 sentidos y dejar que se deleiten a cada bocada y trago que demos.

Así que aquí van las primeras sugerencias de botanas:

• Camamnbert horneado a la jalea de frutos salvajes
• Rollo de queso crema, relleno de ostiones ahumados con ajonjolí
• Provolonne fresco horneado al pesto
• Salmón alcaparrado
• Bolitas de queso crema y nuez en salsa de anguila
• Nueces selectas (de la india, brasileñas, almendras nuez de castilla)
• Aceitunas rellenas de queso azúl al tinto (para estas, si se puede usar lambrusco)

AH!!!! Y NO OLVIDEN CONSEGUIR SU COPA!!!

Pueden conseguirla en Home Store por solo 135 pesos.

Bueno tengan un excelente fin y SALUD a todos!!

Sigan pendientes.

VEVOT

TERMINAL ÓPTICA VIRTUAL DE VISIÓN ESTRATÉGICA

Whisky

El whisky (en gaélico escocés, uisge-beatha), whiskey (en irlandés, uisce beatha o fuisce) o güisqui^{[1] [2]} es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, trigo, malteada, centeno y maíz, y posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. Esta bebida alcohólica se comercializa con un contenido alcohólico de entre 40 y 62% del volumen. El término whisky o whiskey deriva del gaélico escocés "uisge beatha" y del gaélico irlandés "uisce beathadh", que significa, en ambos casos, "agua de vida" del latín aqua vitae, aquavit. En cualquier caso la Real Academia Española solo admite las grafías «whisky» o «güisqui».

El primer escrito recogido del whisky data de 1405 en Irlanda,^[3] donde era destilado por los monjes. También fue mencionado en Escocia en 1496.^[4] Sin embargo, se creía que el whisky ya existía desde hacía varios cientos de años antes. Cuándo y dónde fue primeramente destilado son datos desconocidos y, debido a la poca documentación existente, el origen de la bebida es incierto.

Historia del whisky

Fueron los Celtas quienes sabían como destilar cebada y centeno. El brebaje obtenido era considerado un regalo de sus Dioses que revivía a los muertos y calentaba durante el crudo invierno. En realidad, en gaélico, al whisky se lo llama “Uisge Beatha” o “Agua de Vida”.

El whisky fue destilado por primera vez en Escocia en 1494 cuando el fraile Juan Cor obtuvo aproximadamente 6 fanegas de malta, esto equivalía a 1500 botellas de whisky. Se introdujo a la población en general como una medicina; también se lo consideraba el único antídoto conocido contra la pena por lo tanto grandes cantidades se consumían en los funerales. Con el tiempo, beber y brindar se pusieron de moda.

En los siglos XVII y XVIII el whisky barato se usaba para preservar los cuerpos destinados a la disección. El Parlamento y la iglesia querían controlar los hábitos de los bebedores y debido a ello en 1579 se promulgó una ley que trató de erradicar la bebida de los domingos. Las multas por asistir a las tabernas y Pubs eran muy elevadas.

En 1644 se aprobó por primera vez una ley mediante la cual se eliminaron los impuestos internos de consumo de whisky.

Agrupaciones de contrabandistas rápidamente se formaron en todas partes y todos se involucraron. Pronto el parlamento advirtió que el negocio del destilado había pasado a la clandestinidad y que la fabricación de whisky escocés ilegal había aumentado considerablemente. La ineficacia de los agentes impositivos contribuyó a ello. En vez de obtener la información basándose en sus propias detecciones, algunos obtenían la información de contrabandistas y a veces algunos de estos agentes firmaban acuerdos con los contrabandistas.

Los juicios eran muy pocos porque los contrabandistas eran inteligentes al camuflar sus cabañas y esto hizo que la detección fuese casi imposible. Por ejemplo un hombre fue capaz de disimular el humo que emanaba de la chimenea de su propia casa mediante la construcción de una salida de modo tal de que el humo salía a la superficie a algunas cuadras de distancia de su hogar; otros construían una chimenea que simulaba ser un conductor de electricidad y por ende lograban engañar a los agentes impositivos.

El “Agua de Vida” se reservó para el rey Jacobo IV cuando fue a Inverness en septiembre de 1506.

Los primeros registros de una destilería datan de 1690 cuando se mencionó a la destilería “Ferintoch” de Forbes de Culloden.

En abril de 1736 un notorio contrabandista (Andrés Wilson) fue ejecutado en Edimburgo. En 1780 impuestos muy altos se impusieron sobre el vino y la popularidad y la demanda del whisky aumentó. Durante 1786 y 1788 impuestos adicionales se adosaron al precio del whisky escocés. El negocio de los contrabandistas continuó, ellos eran realmente astutos al ocultar el whisky ilegal tal fue el caso de Mark Eunson, miembro de la iglesia presbiteriana en la isla de Orkney, quien guardaba whisky ilegal en el púlpito.

La pérdida de vidas humanas tanto de hombres como de mujeres era inevitable en aquellos días. Finalmente, en 1823 el parlamento aprobó una ley mediante la cual otorgó licencias a todas las destilerías. Las destilerías legítimas aumentaron y hacia 1860 el comercio ilegal se redujo a un nivel insignificante por consiguiente muchos contrabandistas regresaron a sus trabajos diarios.

A mediados del siglo XIX los escoceses comenzaron a mezclar su whisky de malta con whisky de grano más liviano y barato. Fue Andrés Usher y Cía. quien en 1850 produjo el primer whisky de mezcla.

Maridaje con Whisky Escocés

SALUDos a todos!!

Vaya que ha sido una experiencia todo lo que hemos aprendido hasta el día de hoy y lo que falta. Y dentro del aprendizaje se cuenta también el mío esta vez. Pues sí, he descubierto que en lo que refiere al whisky soy un PURISTA. ¿Y a qué me refiero con esto? Sencillo, soy de los que creían que al whisky solo se le puede agregar más whisky.

Fue una ardua tarea el encontrar con que maridar tan gloriosa bebida, pero finalmente encontré una botana que nos servirá como un perfecto acompañamiento.

Como primera elección: moluscos enlatados, como calamar en su tinta, ostiones ahumados y sardinas. Acompañados de galletas o pan negro.

Como segunda opción: jamón serrano con sorbetes (bolitas o cucharadas) de melón o manzana verde. Aceitunas kalamata (negras) y/o aceitunas rellenas de queso azul o las de su elección, pero rellenas para hacer contraste en los sabores.

Tercera opción: nueces de la india y nueces brasileñas.

Sugiero llevar una bolsa de hielo y una o dos botellas de agua mineral, de preferencia Perrier pues es la que tiene menor contenio de sales y gas carbónico.

Algo muy importante, si aparte del equipo de Marce, alguien más puede llevar una botella, auqnue esté abierta para poder hacer comparaciones, mucho mejor. Recordemos que no es lo mismo comprar dos o tres botellas de vino que sabemos que se van a acabar que comprar whisky, que sabemos no se va a terminar y aparte es más caro que el vino.

Así que fomentemos el valor de compartir y los que tengamos botellas de whisky abiertas y tengamos las ganas de aportar sabores distintos a esta cata se los agradeceremos todos!!

El Orgullo de Escocia

It was in 1896 that Perthshire grocer and wine merchant Matthew Gloag first created his whisky. Unconventional from the start, he named his whisky after an iconic Scottish bird, rather than himself. And so the Grouse Brand was born.

It was the popularity of the whisky, together with the quality of the liquid, which led to the success of his whisky - which was the reason he added the word "Famous" to the name in 1905.

Kit de Inicio

PARA ADENTRARNOS EN ESTE BELLO MUNDO DE LA VID Y SU ESENCIA, ES NECESARIO COMO EN CUALQUIER TRABAJO QUE TENGAMOS LAS HERRAMIENTAS CORRECTAS.

ESTA FOTO ES DE UN KIT DE INICIO PARA AQUELLOS QUE INICIAN EN EL MUNDO DEL VINO. CUENTA CON UN SACA CORCHOS DE DOS PASAS, UN TAPÓN, UN VERTEDOR Y COLLARÍN. TAMBIÉN VIENE UN EXCELENTE LIBRO QUE NOS DESCRIBE LOS PASOS INICIALES PARA DISFRUTAR DEL VINO EN CASA Y APRENDER TAMBIÉN DE MANERA AUTODIDACTA.

EL KIT LO PUEDEN CONSEGUIR EN LIBRERÍAS GONVILL. LA BOTELLA LA PUEDEN CONSEGUIR EN LA EUROPEA POR MIL CINCUENTA PESOS. LA COPA ES UNA COPA PARA VINO TINTO, PUES LA BOCA ES ABIERTA Y PERMITE MEJOR LA OXIGENACIÓN DEL VINO.

Qué más aparte del vino?

Para los fans y no tan fans de otras bebidas. Aparte de la gran familia de vinos también tenemos las bebidas destiladas. Y hoy la selección es el Whisky (nótese, no Whiskey que es igual a Bourbon o mejor conocido por su marca insignia Jack Daniel's).

THE FAMOUS GROUSE CELEBRA 30 AÑOS COMO EL WHISKY MAS VENDIDO DE ESCOCIA

The Famous Grouse está celebrando 30 años como el whisky mas querido de Escocia luego de mantener el primer puesto en ventas en Escocia desde 1980.

  Con más de 800 millones de botellas de The Famous Grouse vendidas globalmente desde 1980, los escoceses han disfrutado más copas de The Famous Grouse que de cualquier otro whisky en los últimos 30 años.

  La marca está celebrando este logro especial en su cumpleaños (12 de agosto) en The Famous Grouse Experience, en Escocia. Los visitantes a la destilería en ese día podrán ver los especialmente creados, urogallos de diferentes modelos, cada uno de un metro de alto, antes de que los embarquen en The Grouse Trail (un tour mundial donde se verá a cada urogallo decorado por artistas de diferentes nacionalidades alrededor del mundo).
 

Creada en 1896 por Matthew Gloag, la marca fue llamada originalmente The Grouse Brand, pero logró tal popularidad, que en la noche del 12 de agosto de 1905, su fundador la renombró The Famous Grouse.
 

The Famous Grouse Experience está en la destilería activa más antigua de Escocia, Glenturret. Originalmente establecida como una destilería de whiskies single malt en 1775, hoy, es la destilería más visitada de toda Escocia.

Gerry O´Donnell, director de The Famous Grouse comentó: “Los escoceses tienden a saber una o dos cosas sobre su whisky, por lo que estamos muy orgullosos de haberles recordado su marca favorita por los últimos 30 años”

“Aunque estamos celebrando los 30 años como No 1 de Escocia, nuestros fans pueden ser encontrados a lo largo y a lo ancho del globo. The Grouse Trail estará llevando nuestra celebración a los amantes de The Famous Grouse alrededor del mundo, liderado por el ícono de nuestra marca, el urogallo rojo”. 

Un gran día!!

DIA MUNDIAL DEL MALBEC (Malbec World Day) El 17 de abril fue declarado DIA MUNDIAL DEL MALBEC Wines Of Argentina está a cargo de la organización y los festejos alusivos.Se realizarán eventos y acciones en diferentes puntos de nuestro paí­s, como así también en el mundo: Nueva York, Londres, Brasil, Canadá...  Bodega NQN se suma a los festejos, organizara degustaciones especiales en su cava con todas sus líneas de vinos, los visitantes podrán degustar a ciegas todos los Malbec , desde su línea Picada 15, Malma Finca la Papay, a sus líneas Premium Malma Reserva de Familia y Colección NQN. Descubrirán las diferencias de aromas, color, sabor que presentan estos vinos patagónicos.

El día 19 tenemos clase. Podríamos hacer una cata de malbecs para celebrar!!

Y que pasa si no tomaré más el día de hoy?

Seguro que le pasó: Terminó la comida, y le quedó un resto de vino en la botella que piensa consumir luego.
La pregunta es ¿Cómo conservarlo?

Tapones para botella con motivos de animales.

Vayamos de lo más simple a lo más complejo.
1º Coloque el tapón y guarde el vino el la heladera. Si aún siendo un vino tinto, el frío retrasa los procesos oxidativos. Esta solución le dará un resultado aceptable durante un par de días dependiendo el tipo de vino. En general los más estructurados se mantienen mejor, pero no se confíe. He probado con un vino rosado y soportó tres días sin modificar su sabor. La prueba no duró más pues se terminó el vino.
2º Si queremos una sutil sofisticación, podríamos intentar con trasvasar al botella a las ½ botella (375 cl) con el fin de reducir la relación oxígeno del aire con el volumen de vino, taparlas y obrar en igual forma que en el caso anterior.
3º Otra alternativa es contar con las bombas de vacío manuales (vacuvin). El principio de esta bomba se basa en extraer una cierta cantidad de aire que conlleva a una disminución de moléculas de oxígeno capaces de oxidar el vino. Una vez realizado el vacío la botella va a la heladera. Mediante este sistema se pueden alcanzar los cinco días aproximadamente. Existe una variante inversa que aumenta la presión al inyectar aire diseñada para el caso de los vinos espumantes, esto trae aparejado algunos problemas de oxidaciones. Lo mejor es ponerle de nuevo el tapón, a la heladera (olvide la cucharita en el pico y otras alternativas) y bébela cuanto antes.
4º Otra alternativa es contar con un gas inerte (dióxido de carbono y nitrógeno) que se vende en aerosol y vine provisto de una cánula para inyectarlo dentro de la botella, esta mezcla de gases, más pesada que el aire lo desplaza separándolo de la superficie en contacto con el vino. Con este método un vino me alcanzó a durar una semana. Lo difícil es conseguirlo pues no se comercializa en La Argentina.
5º La última variante sería contar con un “dispenser” que cuenta con dos gabinetes de fríos independientes que se utiliza para servir el vino en copa a su temperatura ideal y conservar el resto de la botella abierta, manteniendo intactas todas las propiedades del vino. La conservación del vino una vez abierta la botella se hace posible por medio de la inyección de nitrógeno que evita el contacto con el oxigeno, generando una atmósfera controlada. Existen de pocas bocas de uso familiar como muestra la ilustración hasta de 20 ó 30 bocas para usos comerciales.
6º Pero la mayor sofisticación consiste en terminar la botella.

La copa de cata

Ha sido un semestre largo y con grandes aprendizajes. Lleno de tareas, trabajos, talleres. Sacrificios y satisfacciones han llenado todos nuestros sentidos y nuestras inteligencias.

Y como si fuera poco, ahora yo les voy a dejar tarea, jajaja!!

Estas son las especificaciones de una copa de cata:

Ojala todos podamos conseguir al menos una para la cata final. Lo anterior para que podamos disfrutar en su totalidad las notas, sabores y colores de los vinos que nos esperan para ese ya tan esperado día.

Salud!!

Y dónde ponemos el vino?

Bueno mis estimados, hemos dado ya los primero pasos por el mundo del vino, la historia del mundo ha sido escrita con la sangre de las uvas y seguirá siendo escrita de igual manera en años venideros.

Pero mientras tanto, disfrutemos del presente y para ello necesitaremos el tintero especial para cada tinta de uva que escojamos. He aquí una imagen para que inicien su colección de cristalería

Se que no resulta sencillo conseguir una vajilla tan completa, pero definitivamente deben tener al menos cuatro tipos de copa: para tintos, blancos, espumosos y para agua.

Cuando menos cuatro juegos de estas copas complementan muy bien una vajilla en casa.

Salud!!

Sugerencias para la cata Yellow Tail

Una joven casa vitivinícola australiana nos trae una gran gama de vinos jóvenes para paladares jóvenes en busca de aventurarse en el mundo del vino. Con notas sauves pero bien definidas, sabores refinados y muy bien cuidados en su crianza, esta casa nos ofrece una selección de:

• 2 bruts
• 7 blancos
• 1 rosado
• 8 rojos
• 5 reservas

Desgraciadamente solo podemos encontrar cuatro de estos deliciosos vinos en las cavas de la ciudad (bueno al menos en las más comunes como La Playa y La Europea). Y son los siguientes:

VINO TINTO SHIRAZ YELLOW TAIL 750 ML



VINO TINTO CABERNET SAUVIGNON YELLOW TAIL 750 ML



VINO BLANCO CHARDONNAY YELLOW TAIL 750 ML



VINO BLANCO PINOT GRIGIO YELLOW TAIL 750 ML

Vale la pena comentar que existe una cava especializada en Av. La Paz a media cuadra de Av. Unión. Su nombre es "Vinos del Mundo" http://www.vinosdelmundo.com.mx/vm/. Voy a ver si puedo conseguir ahí el "Tree-free Chardonnay". Un vino muy especial pues no está madurado en maderas. Definitivamente es algo que valdrá la pena probar.

Los tintos de esta selección van muy bien con quesos suaves como el camembert o el queso de cabra cubierto de cenizas. Los blancos estarían perfectos con una Macedonia de frutas frescas (kiwi, sandia y manzana, con algunos frutos rojos). Tambien se pueden combinar con salmón ahumado o embutidos blancos (jamón y/o salchichas de pavo con queso crema).

Quedamos pendientes entonces de sus propuestas.

Salud!!!



La historia de Yellow Tail

The Casella Family

The Casella family arrived in Australia from Sicily in 1957, bringing with them not only generations of family wine making, but the know-how to produce wines that are more than simply a drink with dinner. Yep, they had a vision for Australian wine drinkers.

Sure, there was plenty of elbow work along the way, but with their experience and wine knowledge put to use, the Casellas set about developing their fledgling wine company.

In the beginning...

It all started with the Casellas recognising the great potential of the Riverina region in New South Wales – the area speaks with brightly flavoured fruit and offers wines of great drinkability. So, in 1965, they bought land near the township of Yenda outside of Griffith in New South Wales, and here they began their grape growing.

Grape growing became wine making, and wine making needed a winery, so we go a few more years down the track and in 1969 their winery was born. After years of toil and great success the Casellas took another step in 2001 with the creation of [yellow tail], a new and fun wine brand that spoke to modern drinkers and wine lovers the world over. And the fireworks began…

Still, the Casellas have never lost sight of their humble beginnings, even as [yellow tail] continues to take the world by storm. The wines are found in more than 50 countries around the world. Meanwhile, [yellow tail] is Australia's number one wine exporter, and has become the top selling wine in Canada and the USA. And still, the Casellas stay true to their family business. Today, the day-to-day operations of the winery are run by the three Casella sons - John, Managing Director and Winemaker; Joe, Australian Sales Director; and

V.E.V.O.T.

PROXIMAMENTE!!!

Sugerencias de gran alcurnia!

Estimados amigos y amigas:

Las siguientes imágenes pueden ser impactantes, así que para proteger su corazón de un ataque les sugiero beban una copa de vino tinto. Ya que mejora la circulación, oxigena la sangre, elimina las migrañas, equilibra la producción de cerotonina en el cerebro y sobre todo, RELAJA!!!

 

Sugerencias para el próximo jueves!

Jóvenes mi sugerencia, derivada del calor que ya está haciendo.

Puede ir maridado con salmón o quesos suaves. No maduros porque matamos al vino.

Recuerden los rosados son vinos jóvenes con notas muy sutiles que pueden ser fácilmente asesinadas por sabores intensos.

VINO ROSADO ROSE D`ANJOU B&G 750 ML (FRANCIA)
Un joven clásico. De la región de Anjou en Francia, este vino debe ser su muestra comparativa.
Excelentes notas frutales con un equilibrio de ácidez y sabor que solo Francia nos puede brindar.

VINO ROSADO PINOTAGE TALL HORSE 750 ML (SUDAFRICA)
Muy buena cepa, un sabor bien cuidado con gran frescura.
Una buena elección.

VINO ROSADO CHRISTIAN AUDIGIER 750 ML (FRANCIA)
Vino rosado joven, con una personalidad propia.
Muy bueno!!

VINO ROSADO WHITE ZINFANDEL WENTE 750 ML (ESTADOS UNIDOS)
Un sabor suave que recuerda los valles de Nappa. Muy bien estructurado.
Un vino que no debe faltar en su mesa.

Todos estos vinos los pueden encontrar en La Europea, ninguno excede de los 160 pesos y son una gran selección para nuestra siguiente cata.

Salud!!

Wine Fest 2012

Que tal a todos. Les platico que el pasado fin de semana, gracias a la Lic. Alejandra Cornejo, tuve la oportunidad de asistir al Wine Fest 2012 en Puerto Vallarta.

En dicho lugar, pudimos encontrar excelentes vinos mexicanos, de casas vitivinícolas como Montexanic y La Redonda, entre otros.

De igual manera pudimos probar muy buenos vinos de la región norte de Italia.

Posteriormente agregaré fotos y notas de cata de los vinos que tuve oportunidad de conseguir.

Gracias Ale! Salud!!

Oh! si placer de los dioses el poder disfrutar del vino y mejor aún hacerlo con amigos!!

Brebaje que sirve para fomentar la comunicación,
para hacer amigos,
para celebrar grandes acontecimientos y en ocaciones
para ahogar las penas.
Grandes odas, poesías, pinturas y esculturas han surgido
de su combinación con la sangre del artista.

Es momento ahora de que nos adentremos en ese mundo
tan inospito y bello de los vinos.

Salud!!!